Faire son sucre vanillé

Bonjour !

Voici une astuce que j’utilise depuis des années maintenant, et qui fait que je n’achète plus de sucre vanillé.
Et pour quelqu’un qui, comme moi, est amatrice(teur) de pâtisseries maison, c’est une plaisir d’en mettre dans tous les gâteaux que l’on fait sans trop faire attention. Il m’est arrivé de ne mettre que ce sucre vanillé à la place du sucre normal. Ça évite d’utiliser de l’extrait de vanille dans le gâteau au yaourt ou les crèpes, par exemple.

Voici ce dont vous avez besoin pour 1 kg de sucre vanillé :
– 1kg de sucre (j’utilise de la cassonade, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc aussi)
– 2 gousses de vanille (ou plus si vous voulez un goût plus prononcé)
– une boîte pouvant contenir le kg de sucre
– de la patience (avant de pouvoir l’utiliser)

L’idée est de mettre les gousses de vanille dans le sucre :

Une fois les gousses de vanille mélangées au sucre, laisser reposer pendant quelques jours, si vous y pensez, secouez la boîte pour « changer » le sucre qui entoure les gousses. La vanille va parfumer petit à petit le sucre.

Ensuite, vous pourrez rajouter du sucre pour en refaire, et ce que je fais, c’est que je rajoute 1 gousse de vanille tous les ans dans mon mélange. (c’est pour ça que sur ma photo il y a plus que 2 gousses de vanille dans le plat ;D )

J’espère que cette astuce vous sera utile !

@ vos tabliers !
Meg 😀

Faire sa chapelure

Bonjour !

Aujourd’hui, je vais vous donner une de mes astuces, qui me fait économiser 3 sous et en plus (et surtout) qui limite les pertes : faire sa chapelure maison !

L’ingrédient unique : du pain dur !

Comme on dit, rien ne se perd, tout se transforme 😉
J’ai donc au fond de mon placard une boite que je remplie de pain dur, en vue de faire de la chapelure.

Et voici comment je la fait :
Je met le pain dans mon pilon,

Et je pile !

Je vous entends déjà, derrière vos écrans : « mais je n’ai pas de truc comme ça !  »
Pas de soucis ! Meg à une solution 😉

Avant d’avoir ce pilon, j’utilisais ça :

Et oui, un verre ! J’ai d’ailleurs toujours vu ma grand-mère faire sa chapelure en broyant le pain dur (ou des biscottes) avec un verre. Et quand on est enfant, c’est vraiment très drôle de faire ça !

Allez, on écrase ! (plus on écrase, et plus la chapelure sera fine)

Et voilà une belle chapelure pour paner ce qu’on veut :

Bon… une prochaine fois je vous donne une recette de quelque chose de panée ? ^^

En attendant,

@ vos tabliers,

Meg 😀

Compotée d’oignons

Bonjour !

Du jardin de mes grands parents (quelle chance ! ) j’ai ramené des oignons. Beaucoup d’oignons !
Seul soucis, c’est que je ne pense pas pouvoir manger tout ça avant qu’ils ne se gâtent… 😦

Alors j’ai décidé de faire de la compotée d’oignons et de la mettre en conserve.

J’ai suivi la recette de confit d’oignons de petitegentiane25, recette qui m’a plu car elle utilise du miel  !

Et c’est parti !

La recette est donc pour 2 kg d’oignons. Voilà à quoi ça ressemble (je n’arrivais pas à l’imaginer ^^’ )

J’ai pris pour moitié des oignons blancs, et pour moitié des oignons rouges.
Donc, on épluche, on émince. Cette étape est longue, j’y ai bien mis 30 min !

Pendant que je faisais ça, j’ai mis à bouillir les pots qui me serviront à garder la compotée :

Une dizaine de minute à bouillir, et je les ai mis à sécher.

Une fois les oignons prêts, j’ai suivi la recette, qui est bien expliquée : j’ai mis les oignons dans le fait-tout avec  de l’huile d’olive, à feu doux, et quand les oignons deviennent translucides j’y rajoute les autres ingrédients.
Comme j’ai mis tous les oignons dans le même plat, cela à pris du temps pour qu’ils soient translucides. 25-30 min, je dirais…
Et l’étape suivante (la cuisson) prend encore plus de temps, près d’1h30.

C’est donc une recette à faire quand on a du temps ! ^^

Voilà, c’est cuit !

Avec les 2 kg d’oignons, j’ai rempli un peu plus que 5 pots (4 de taille pot de pâté et 1 pot à confiture).

J’aime bien la couleur, un mauve profond, on dirait de la confiture de prune !

Bon, vous aurez la patience de vous y mettre ? :p

Petite astuce : quand je pèle les oignons, dès que je commence à avoir les larmes qui viennent, je me rince les yeux à l’eau, et je n’essuie pas mon visage. Et bien, je ne pleure plus du tout, après !
(Bon, à chaque fois, je suis seule dans la cuisine, car je doit avoir une drôle de tête, le visage mouillé xD)

A vos tabliers !
Meg 🙂

Aujourd’hui, c’est condiments ! Huile pimentée et purée de piments.

Bonjour !

Dans mon panier de légumes de la semaine dernière, il y avait des piments.
Comme on ne cuisine pas pimenté et que j’avais peur de perdre ces beaux piments, je me suis demandé ce que je pourrais en faire…
Et là, mon chéri me dit : « et pourquoi pas une purée de piments, qu’on pourra mettre petit à petit dans certain de nos plats ?  » Mais oui !
Et il a aussi rajouté : « et de l’huile pimentée ? » Encore une bonne idée !!

Jusque là, je n’étais pas trop motivée pour en faire, je ne savais pas dans quoi mettre l’huile pimentée, si j’avais un pot pas trop grand pour la purée, bref, toutes les (mauvaises) excuses qu’on peut trouver pour ne pas faire les choses xD
Et hier, le déclic…
Nous sommes allés au centre commercial de Blagnac, et là, découverte du magasin « du bruit dans la cuisine ».
Bonheur ! Que des trucs super chouettes pour cuisiner et présenter joliment !
Et nous avons trouvé une jolie bouteille pour y mettre notre future huile pimentée !

Ce matin, j’ai donc coupé les piments en 2, j’ai mis dans la bouteille une moitié de chaque piment, j’ai gardé le reste pour la purée de piment. J’ai ensuite mis de l’huile d’olive :

Il ne reste plus qu’à laissé l’huile s’imprégner des piments ^^

J’ai regardé dans mes placards, et là, j’ai trouvé un tout petit pot, la bonne taille pour ma purée 😀

Tout simple à faire, j’ai mixé les piments ensembles, et j’ai recouvert d’huile d’olive, pour la conservation (je l’ai lu sur le net).

J’espère que ça vous aura donné des idées 😉
@ vos tabliers !  Meg

Petit plus : Voilà une petite douceur que je me suis offert hier, pour décorer mes tiramisus, gâteaux, … Du sucre coloré ! Il y en a du rose, du jaune, du vert, et du multicolore qui me fait pensé à la couleur des mélanges de fruits confits pour pâtisserie  😀