Mes desserts pour la semaine : Du riz au lait ! :D

Bonjour !

J’ai eu l’idée (et aussi l’envie) de préparer du riz au lait en dessert ce soir. Et je me suis dit « tant qu’à y être, autant en faire beaucoup comme ça on en aura pour le reste de la semaine !  »
Donc, 1 L de lait, 400 g de riz, du sirop d’Agave à la place du sucre, quelques pots en verre, quelques minutes (au moins 30) et voilà !
Sur la photo il y a 6 pots, mais il y en avait 1,5 pot de plus qui nous a servi de quatre heure :p

@vos tabliers !
Meg 😀

Ma recette de crêpes !

Bonjour !

Cela ne vous a pas échappé, samedi dernier c’était la chandeleur.
Avez-vous fait des crêpes ?
Moi oui, et j’utilise une recette particulière, ou je ne mets pas que du lait.
Mon ingrédient secret ?

Et oui ! Du thé 😀

Ingrédients pour un peu plus de 30 crêpes :
– 400 g de farine
– 1 pincée de sel
– 6 œufs
– 1/2 L de lait
– 1/2 L de thé

Recette :

• Mettre à infuser 2 ou 3 pincées de thé dans 1/2L d’eau chaude. J’ai utilisé du Oolong, mais vous pouvez aussi utiliser du thé noir ou du thé vert ! (les crêpes seront plus ou moins bronzées ^^) Vous pouvez bien évidement utiliser du thé en sachet, 3 ou 4  sachets pour 1/2 L d’eau devrait donner belle couleur à votre pâte.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
• Creusez un puit au milieu et cassez-y le premier œuf :
  
  Remuez jusqu’à ce que ce soit trop dur :
  Rajoutez-y alors le deuxième œuf :
  Remuez à nouveau :
  

  Et ainsi de suite jusqu’au dernier œuf.

• Rajouter un peu de lait :
  Remuez, rajoutez un peu de lait remuez, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de farine sur les bords du plat :
  Bon, la pâte n’est pas très jolie pour l’instant : elle est pleine de grumeaux !
  Prenez un bon fouet, et fouettez la pâte énergiquement pour casser toutes ces petites boules de farine et pour avoir une pâte bien lisse !
  Si jamais c’est trop dur à fouetter, rajoutez un peu de lait, ça sera plus facile.
  Au bout de quelques minutes vous voilà avec une pâte bien lisse :
  
  
• Versez la fin du lait, et le thé :
  
• Voilà votre pâte à crêpe est prête !
  
• Vous pouvez l’utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelques heures à température ambiante :
  
• Passons à la cuisson, maintenant.
  Les crêpes demandent beaucoup d’attention quand elles cuisent, alors avant de commencer, préparons tout ce dont nous avons besoin  : la poêle à crêpe,  une assiette ou un plat dans laquelle entasser les crêpes terminées, un petit bol d’huile et du papier essuie-tout, la pâte à crêpes et la louche pour verser la pâte dans la poêle 🙂
  
• Huilez la poêle et faite la bien chauffer.
  Pour savoir si elle est chaude, j’y mets une goutte de pâte. Si elle cuit de suite, c’est assez chaud !
  
• Versez de la pâte dans le fond de la poêle. Plus il y a de pâte dans la poêle et plus la crêpe sera épaisse 🙂
  Comment savoir si la crêpe est prête à être tournée ? Il faut que le centre de la crêpe ai changé de couleur : plus foncé, et les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle.
  
• 1 ou 2 minutes de plus de l’autre côté et on peu la retirer du feu !
  
• Et voilà comment après plusieurs minutes de vidages de louche et de bonds de crêpes, on peut passer à table :
  
• Idées de crêpes sucrée ?
  – au sucre, tout simplement
  – au sucre vanillé (que vous aurez fait vous-même, bien sûr ^^ )
  – au citron (un peu de sucre sur la crêpe et y mettre dessus quelques gouttes de jus de citron)
  – à la crème chantilly
  – au chocolat fondu
  – …

Que l’inspiration et la gourmandise soient avec vous !
@ vos tabliers !
Meg 😀

Riz au lait à ma façon :)

Bonjour !

Voici un dessert que je trouve 100 fois meilleur que ce que l’on peut trouver dans les supermarchés : le riz au lait.

C’est comme ça que ma mère et ma grand mère nous le faisaient. Je me souvient de ma grand mère préparant son riz au lait sur la cuisinière à bois, puis prendre son moule à charlotte et préparer son caramel dedans avant d’y rajouter le riz. Et une fois le riz bien froid, le caramel s’est imbibé dans le riz et forme une croute croustillante sur le dessus… Miam ! *bave*

Hum.. a recette que je vous partage n’est pas celle-ci, mais ça en est la base :

Ingrédients pour 2/3 personnes :
– 1 dose de riz ( j’ai utilisé  un verre – le riz de Camargue semi complet est utilisé ici )
– 3 doses de lait
– 3 cuillère à café de sucre, vanillé ou non, comme vous le souhaitez 🙂

Comptez minimum 30 min de cuisson

Recette :

• Mettre tous les ingrédients dans une casserole
  
• Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement pour pas que le lait ne passe par dessus la casserole.
  
  Le riz est cuit lorsqu’il n’y a plus de lait.A la fin de la cuisson, il faut remuer tout le temps, sinon ça va coller au fond !
  

Et voilà ! Laissez refroidir et dégustez !
Et maintenant libre à vous d’en faire des variantes : au chocolat (en rajoutant du chocolat en poudre au début de la recette, mais pas le sucre sauf si vous utilisez du cacao amer), au caramel, pourquoi pas y mélanger des fruits ?

@ vos tabliers !
Meg 😀

Compote pomme-poires (sans sucre ajouté)

Bonjour !

Pour des raisons de santé, je dois attention au sucre que je mange.
C’est une des raisons pour lesquelles que je préfère faire mes propres gâteaux. ^^

Il y a quelques jours, j’avais des pommes et des poires qui se perdaient.
Je me suis mise alors en quête d’une recette de compote.
Pourtant celles que j’ai trouvées ont soit du sucre, soit du beurre en plus des fruits… Bref, moi qui doit faire attention, j’étais déçue ! La seule que j’ai trouvé sans sucre ajouté se cuisait… au micro-onde ! Et si vous suivez mon blog, vous connaissez mon opinion sur la cuisson de la compote au micro-onde. ^^ (ici la recette de compote au micro-onde : https://lesptitsplatsdemegami.wordpress.com/2012/12/11/compote-de-pommes/ )

Comme je n’ai pas trouvé mon bonheur, je me suis inspirée de toutes les recettes trouvées et j’ai créé la mienne ! 😀

Pour 2 personnes, il vous faut :
– 1 pomme
– 2 poires
– 1 verre d’eau

Recette :

• Peler les fruits, les couper en petits cubes, et les mettre dans une casserole.
  
• Y ajouter un verre d’eau
  
• C’est parti pour 1/2 h de cuisson, à feu moyen, en remuant régulièrement.
• A mi-cuisson j’ai remarqué qu’il n’y avait plus d’eau…
  Alors j’en ai rajouté.
  
• Laisser cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau :
  
• Je l’ai ensuite mise dans des petits bols et j’ai écrasé la compote à la fourchette :
  

Et voilà une compote facile à faire ! !

@ vos tabliers !
Meg 😀

Pancakes

Bonjour ! ! ! !

Le dimanche est un jour propice à la flânerie, on a le temps, et d’autant plus le temps de … cuisiner :DJ’ai une recette à vous proposer pour le petit déjeuner ou le goûter, ou le dessert : Les pancakes !

Commençons par mettre de la musique :

Pour environ 30 crêpes, il vous faudra :
– 280 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 3 oeufs
– 1/2 L de lait
– 4 cuillères à soupe d’huile

Recette :

• Dans un plat creux, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
  Creuser un puit et y casser les œufs.
  
• Mélanger :
  
• Rajouter le lait petit à petit :
  
• Rajouter l’huile, et la pâte est prête !
• Préparer-vous pour la cuisson : huilez votre poêle, mettre à portée la pâte, une louche pour verser, une spatule pour retourner les crêpes et une assiette pour réceptionner les crêpes cuites !
  
• Chauffer la poêle.
  Quand elle est bien chaude, verser une première dose de pâte.
  Pour savoir quand il faut retourner la crêpe, surveillez les bulles à la surface.
  On peut retourner la crêpe quand elle ressemble à ça :
  La deuxième face se cuit en 1 minute, c’est rapide !
  
• Et maintenant : dégustation ! Avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture, du bacon, … miam !

@ vos tabliers
Meg 😀

Biscuits de Noël

Bonjour !
En plus des chocolats, j’ai préparé des biscuits à la cannelle et aux 4 épices.
Et voici la recette que j’ai utilisé :

Ingrédients :
-250 g de farine
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-1 oeuf
-2/3 cuillères à café de mélange 4 épices ou de cannelle

• Faire fondre le beurre.
• Mélanger celui-ci avec le sucre, les épices, l’œuf, et enfin la farine.
  Vous allez obtenir une pâte comme ça :
  
• Faire une boule et laisser reposer la pâte 20 min à température ambiante.
• Dès que la pâte s’est bien reposé, préchauffer le four à 180°C (th6).
• On peut à présent étaler la pâte.
  Penser à bien fariner le plan de travail :
  
  Et aussi, le dessus de la pâte :
  
  Ma pâte, je l’ai étalée entre 2 feuilles de papier cuisson (ça colle moins ;D)
  Je commence par l’aplatir à la main :
  
  Le jour où j’ai préparé mes biscuits, je n’étais pas chez moi, et du coup, je n’avais pas mon rouleau à pâtisserie ^^’ Mais je ne me laisse pas démonter pour autant !
  
  Une bouteille de vin, et ça roule ! (enfin, ça étale ^^)
  Il ne reste plus qu’à découper les formes !
  Je me suis offert des emportes pièces, une étoile et des bonhommes ! 😀
  
  
  Avec ce qui reste de pâte, on refait une boule
  
  On re-étale
  
  On recoupe des formes
  
  Avec le reste de pâte on refait une boule, on re-étale, on recoupe, jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte !
  Ensuite, on enfourne pendant 10-15 minutes.
  
  Et voilà ! ! !
  Des bonhommes :
  
  Des fantaisistes
  
  Des minis :
  
  Ce sont des gâteaux secs, alors ils se gardent un moment ! Enfin, de toute façon, ils ne se garderont pas longtemps, vu qu’ils vont se manger vite :p

@ vos tabliers !
Meg 😀

Buche de Noël

Re-bonjour !
Que serait Noël sans sa buche ?
Cette année j’ai tenté une buche au chocolat, et voilà le(s) résultat(s) :

Pour cette buche, j’ai fait une génoise que j’ai roulé et fourré de mousse au chocolat.
La décoration est une ganache au chocolat avec des décos en pâte d’amande et sucre, saupoudré de sucre glace.

Génoise :
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 125 g de farine
– 125 g de sucre
– 1/2 sachet de levure

• Préparer les ingrédients dont on aura besoin. Beurrer la plaque aussi.
• Préchauffer le four à 180°C (th6).
• Mélanger dans un récipient la farine et la levure.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige.
• Une fois fait, y rajouter le sucre et battre les à nouveau.
• Rajouter au mélange farine-levure les jaunes d’oeufs.
• Incorporer à ce mélange les blancs en neige-sucre. Remuer doucement jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
• Verser dans le plat de cuisson, lisser le dessus de la pâte et enfourner.
• La cuisson dure 15-20 minutes.
• Préparer un chiffon humide.
  La démouler tiède.
  La poser sur le chiffon humide et la rouler. La réserver pendant qu’on prépare la mousse.

Mousse au chocolat :Ingrédients :
– 3 oeufs
– 100 g de chocolat
– une pincée de sucre vanillé

• Faire fondre le chocolat
• Une fois qu’il est fondu, y incorporer les jaunes d’œufs et le sucre vanillé
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolat-jaunes d’oeufs-sucre
• Mettre la mousse au chocolat minimum 2 h au réfrigérateur.

Ganache au chocolat :
Ingrédients :
– 1 plaque de chocolat pâtissier
– une cuillère à soupe de crème fraiche

Pour faire ma ganache, je ne me complique pas la vie : Je fait fondre ma tablette de chocolat, et une fois fondue, j’y rajoute la cuillère à soupe de crème fraiche. Je mélange bien, et c’est prêt !

La buche en elle même : Ingrédients :
– La génoise
– La mousse au chocolat
– La ganache
– Décorations

• Dérouler délicatement la génoise.
• Tartiner de mousse au chocolat.
• Re-rouler la génoise.
• La recouvrir de décorations !

Et voilà !

@ vos tabliers !
Meg 😀

Chocolats de Noël :)

Bonjour, et Joyeux Noel !
Je vais vous offrir la recette* des chocolats que j’ai moi-même offert !

Ingrédients :
– 1,5 plaque de chocolat pâtissier noir, ou blanc, ou pralinoise, ou chocolat que vous voulez ^^ (300g)
– 50g de noisettes
– 50g d’amandes
– 50 g de raisins sec blonds

Mettre le chocolat à fondre au bain marie.

Je pensais que cuire au bain marie était super compliqué, et je ne voulais pas m’y frotter.
Mais cette année, j’ai décidé de m’y coller. Et c’est simple, en fin de compte !
Une grande casserole avec de l’eau dedans, et une plus petite qui va « flotter » dans l’autre.
On met donc le chocolat dans la petite casserole, et cette petite casserole dans la grande remplie d’eau. On met à chauffer (mais attention à ce que l’eau ne bout pas) et on laisse le chocolat fondre.

Pendant ce temps là, on concasse les fruits secs :

Ma technique ?  Je les mets dans une poche ou alors dans un chiffon (bien fermé) et avec un rouleau à pâtisserie je tape!

Quand le chocolat est fondu, il prend une texture lisse.

C’est le bon moment pour le mélanger aux fruits secs.

On en fait ensuite des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. J’avais des moules silicones alors j’en ai utilisé un !

On laisse refroidir, avant de les conserver au frais.
On peut les faire au chocolat que nous voulons, j’en ai fait au chocolat noir-noisettes-amandes-raisins, au chocolat pralinoise-cacahuètes, au chocolat blanc-noisettes-amandes-raisins-cacahuètes.
Libre à votre imagination et à vos préférences pour faire les chocolats que vous souhaitez !
Il ne reste plus qu’à les manger ! ! !

@ vos tabliers !
Meg 😀

* cette recette est inspirée de la recette de Rochers Chocolat du magazine Gourmand n°255

Compote de pommes

Bonjour !

Les pommes sont de saison (oui, anous sommes encore en automne :D) et dimanche j’ai eu envie d’une petite compote de pommes toute simple.

Pour 2 personnes :
– 4 pommes
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de cannelle
– un peu d’eau

Mon idée était de mettre mes pommes dans une casserole avec les sucres et la cannelle et laisser cuire à feu doux jusqu’à obtention de la compote.

Mais si vous avez bien suivi mon dimanche culinaire, je suis tombée en panne de gaz, et donc pas moyen de la cuire de cette façon !
J’ai donc cherché de l’inspiration sur la toile, et j’ai trouvé une recette de compote à cuire au micro onde 🙂
Allons y !
La recette liée est pour 10 pommes, j’en ai à peine la moitié, mais j’ai quand même suivi les explications.
– dans un plat avec couvercle (et qui va au micro-onde), mettre les pommes coupées grossièrement, avec les sucre, la cannelle et un demi verre d’eau.

– fermer le plat et cuire 10 min à puissance maxi
– laisser reposer 10 min puis recuire 10 min à puissance maxi.
– laisser reposer à nouveau 10 min, vérifier la cuisson et écraser les pommes si vous le souhaitez

La texture n’est pas vraiment celle d’une compote, mais plus entre la confiture et la compote… Le micro-onde dépanne bien, mais rien ne vaut la cuisson sur le feu quand-même.Mais je réessayerai, et la prochaine fois je baisserai les temps de cuisson (vu que j’ai moins de pommes) : 7 minutes de cuisson, 10 de pause, 7 min de cuisson, puis repos à nouveau de 10 min.

Le grand avantage de la cuisson au micro-onde c’est qu’on n’a pas besoin de surveiller, on met dans le four et on attend que ça fasse « ding » (ou bip bip bip suivant le modèle :D)

Je vous laisse essayer, comparer et vous me donnerez votre avis, ok ?

@ vos casseroles, et n’oubliez pas vos tabliers 😉
Meg 😀

Crumble aux pommes

Bonjour !

C’est dimanche 🙂
Je vous propose un dessert (car vous ne le savez pas encore, mais j’adore la pâtisserie :D) : le crumble aux pommes.

Pour 6-8 personnes, il nous faut :
– 5 pommes
– 125 g de sucre
– 150 g de farine
– 125  g de beurre ramolli
– 1 cuillère à café de canelle
– 1 cuillère à café de sucre vanillé

Commencer par faire préchauffer le four entre la petite flamme et la grande flamme, à disons, 2/3 de la grande flamme (si si, mon four se règle comme ça :/).
Pour les fours un peu plus modernes, c’est 210 ° C (th.7)

Personnellement, lorsque je me décide à faire une recette, c’est toujours au dernier moment. Alors quand j’ai besoin de beurre ramolli, il est bien dur dans le frigo ;D
Dans ce cas là, je mets quelques minutes le beurre dans le four, pour le ramollir.

Commençons par préparer les pommes : les peler et enlever les pépins, puis les couper grossièrement. Les étaler dans le fond d’un plat, et y rajouter la cannelle et le sucre vanillé (que vous avez préparé vous même, hein ? ;D)

Occupons nous de la pâte à crumble, maintenant : mélanger la farine, le sucre, et le beurre. Il faut le mélanger à la main, jusqu’à obtenir une pâte sableuse :

Mettre cette pâte sur les pommes :

Et maintenant, on le met à bronzer pendant 30 minutes au four !

@ vos tabliers !
Meg 😀